Рыба в пышном кляре

Наконец-то руки дошли и до этого блюда, оно почему-то все время откладывалось в долгий ящик, и вот сегодня я его все-таки сделала.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Рыба в пышном кляре»:

Основное:

Филе рыбное (белой рыбы) — 500 г
Сок лимонный — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Для кляра:

Мука пшеничная / Мука — 0.75 стак.
Вода (горячая) — 0.5 стак.
Белок яичный — 2 шт
Соль — 1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
887.4 ккал белки
92.6 г жиры
18.9 г углеводы
89.9 г 100 г блюда ккал
110.9 ккал белки
11.6 г жиры
2.4 г углеводы
11.2 г

Рецепт «Рыба в пышном кляре»:

Филе рыбы нарезать порционными кусочками, сбрызнуть лимоном, приправить солью и перцем по вкусу.
Кляр: в миску налить воду, добавить просеянную муку, соль и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Отдельно взбить яичные белки с солью в пышную пену. Затем белки добавить в миску с тестом и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх.
*
Кляр по консистенции должен быть как густая сметана.
Рыбу перед жаркой обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.
Можно обвалять вначале в муке, а затем окунать в кляр, чтобы он лучше сцепился.
На сковороде разогреть растительное масло. Кусочки рыбы опустить в кляр, а затем выложить на сковороду и обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
*
Приятного аппетита!